Cofoi 2023

Un vi escumós natural blanc, d’una sola fermentació espontània, iniciada en àmfora i acabada en ampolla, net i degorjat a mà, de bombolla fina i elegant.

Salí i  fresc en boca, nas de pera i flor blanca, que se sent còmode a taula amb entrants, on els productes del mar hi són presents i amb delicats postres de fruita blanca.

Servir fresc, però glaçat, entre 4-6ºC

No s’ha filtrat ni afegit res perquè no faci pòsits, de manera que de forma natural i amb el pas del temps pot fer algun petit sediment o terbolesa del mateix vi dins l’ampolla.

Mètode ancestral                       100% Malvasia de l’Empordà

% vol:  12,5% vol                            Sulfits totals: 0 g/l

Acidesa volàtil:  0,7 g/l               Sucres residuals: 15 g/l

pH:  3,3                                           Nº ampolles:  286